お菓子作り、パン作りが好きな友人が作ってきてくれました。ほろ苦濃厚なチョコプリンに、甘めのクリームソースがとろ〜り・・
手が止まりませんでした。

その友人が教えてくれた天然酵母を使ったパン生地。
この生地はお店でパンを出されてる方に教わったそうです。

友人と、パン教室の先生のアドバイス、手を思い出しながら作りました。シュガーバターパンと、ウィンナーロールぱんです。
シュガーバターパンはこんなに？？と言う位シュガーをたっぷり掛けてカリッと焼きます。
美味しく出来ました！
カロリーは気にしない様にして・・たまにこんなコテコテのパンが食べたくなります。

昨日は別の友人が来たのでこの生地を使って、パスタに合うガーリックバターパンを焼きました。
これもなかなか好評で・・暫く調子に乗り続けると思います。


春に初めて連れて行ってもらった御幸通り商店街。
アリラン食堂で食べたトッポギに衝撃を受けて試行錯誤。
まだまだその味には近づけませんが、
コウケンテツさんのレシピ本を元に(気軽に親しみやすく、作りやすく美味しいのです。)
再度御幸通り商店街に、韓国食材も求めて行きました。コチュジャンと中挽きの唐辛子はとても便利です。

右はサムギョプサル様に‘サムジャン’と言う味付け味噌。
左はこれまたかなりハマってしまった中挽き唐辛子、お酢、醤油、辛子、にんにく、細ネギを混ぜた‘タテギ’です。

このタテギは‘タッカンマリ’と言う骨付き鳥肉とじゃがいも等をコトコト煮た少し淡白なものにつけるとまたとっても美味しく・・
焼き肉にも添えると少しさっぱりと、飽きの来ない味になりこれまた合うのです。


パン生地といい、この食材といい私にとって万能になりました。

先週の土曜日、初めて弘法市に行って来ました。
広い境内に食べ物からお花、着物等など・・とにかく盛り沢山。
狙いは骨董と言うよりレトロな雑貨狙いで。

ポツポツとつぼにハマるお店をみつけてはテンションが上がりました！！
今回はこのお皿をとにかく楽しくて♪また何回も足を運びたくなる市でした。

そして、谷町９丁目にあるパン屋さん‘さんしょ屋’さんを案内してくれました♪
店構えからとてもいい雰囲気♪(アングルが変ですが・・)
ロゴマークもこのしっとりふんわり〜〜のパンもとても味わい深く・・こちらもまた足を運びたくなるお店でした。

昨日まで阪急で開催されていた‘NYフェア’
テレビで本場NYのエッサベーグルが紹介されていて釘づけになり買いに行こうと思っていたら、思いがけず頂きました！！どかん、ずっしり、温めると外はパリッと中はむっちり・・
美味しいベーグルは沢山ありますが‘NY’という響きでそう思うのか・・
今まで食べた事なかった味わいの好みのベーグルでした♪

其々の職人さんの手で作られる色々なパン・・やっぱり奥が深いです。

その後は空堀商店街を通って、去年の秋に行ったレトロ雑貨屋さんへ・・
ここも楽しくワクワクする品ぞろえでつぼにハマってるお店です。
そのお店の気まぐれな？看板ネコ♪シャム猫って何年ぶり？？
動じなくマイペースな感じがとてもそそられます。

谷町界隈・・色々教えて貰う度、どんどん好きな街になっていきます。


余談ですが、さんしょ屋さんつながりで・・？
昨日は初めて山椒の実を下ごしらえしました。茎からひとつひとつ外すのにはかなり時間がかかりましたが、部屋に広がる山椒の香りも楽しめます。
下ごしらえ自体は塩ゆでして冷水であく抜きするだけ！とても簡単で驚きでした！
一度作って置くと、冷凍庫で一年は保存が効くそうです。

今年のらっきょは黒糖で漬けてみました。

春、初夏の恵みが沢山のこの季節。
色々作って楽しみたいと思います。

七転八倒を続けるパン作り・・
昨日、去年の秋以来久しぶりにパン教室‘la fleur blanche’さんに行って来ました。
ホシノ天然酵母を使ったヨモギ餡パンです。

先生が基礎の基礎からしっかりと、疑問に思ってる事もとてもわかりやすく説明して下さり目から鱗の事が多々ありました。

焼きあがるまで、先生が作ってくれたパンを戴きます。.....なんと洗練された盛り付けとお味.....
いつもとてもとても美味しく感動します

先生が教えてくれながら焼かれたヨモギ餡パンです。...可愛い...
天然酵母はやっぱり風味も良くてもっちり..とても美味しいのです。

このパン教室に誘ってくれたのは知恩寺さんの手作り市に出店してる時に出会い仲良くなった方。
とても可愛いお友達親子にも癒されながら帰りに居心地の良いお店で遅めのランチ。
とても楽しい時間でした。
改めて手作り市のご縁にも感謝です。


この教室の天然酵母の場合は生地を持ち帰り、復習も出来るのでまた嬉しいのです。
昨日はスーパーに美味しそうな餡子が売ってなかったので、
今日は朝から甘さ控えめに黒糖で餡子を作ってテンションを上げ
先生のアドバイスを思い出しながら作りました。


最近はお手軽にイーストで自分でこそこそ作って焼いてるパン。
何故か次の日に硬くなって、また美味しい感動もなくて。

先生に尋ねると、捏ね不足だと。
確かに膨らむしこの辺でいっか..と思い焼き続けていました。
‘美味しいレシピに出会いたい’と思っていたのに
原因は私の感性、センス、捏ねる根性の無さ..


何気に土曜日にバターロールと同じ生地でシナモンロールを作ったのですが、
これまた感動には程遠いパン..
沢山出来るレシピだったので上手に出来れば友人に貰って貰おうと思っていたので途方にくれていると、
主人が「道はひとつある！！！」と..

今までの私が作ったパンに対する主人の世知辛い言葉の数々を思い出しながらも
不安９割、でも少しの期待を込めて聞いてみると、

「 パン粉　」...と。
.......何が嬉しくて.......
期待して聞いた私がバカでした。


そして、今日復習したパンはと言うと..
焼きこむまではふっくらといい感じに出来たのですが、
焼き色がなかなかつかなく、焼きこみ時間を10分程長くしてしまったのがいけなかったのでしょうか。これは昨日のパン

今日のパンヨモギの色もとんでしまい、また叩くと‘コンコン’と音がします...

まだまだ遠い道のりですが、早速しまいこんでいたホシノ天然酵母と共に、折れそうな心もおこして復活します。

とても気持ちいいお天気の昨日、soraさん、CUROさんとお野菜を美味しく生かしたお店‘ふれんちん’さんに行って来ました。

お店の雰囲気、スタッフさんの笑顔もとても自然で心地よく・・
お料理は口にする度全て‘驚き’と‘感動〜〜’の連続でした。身近に感じてるお野菜が作り手さんの心と手でこんな風に表現できるなんて！！


そしてsoraさんからまたまたこんな素敵なプレゼントを頂きました。美味しそうなハーブティと、soraさん手作りの！！レース編みです！！

以前も何度か頂いた事があって、手にする度レース模様の細かさと綺麗さ、肌触りの良さに感激します。
大きい方は２日、小さな方は２時間弱！！で編まれるそうです！！
(余談ですが、私は一昨年買った毛糸で座布団を編んでたのですが・・まだ出来ていません・・)
凄すぎです。

soraさんに教えて貰った使い方を早速♪裸のまんま見えてたのに素敵に変身〜♪
soraさん、有難うございます

soraさん、CUROさんと楽しみお話ししながら‘あ！！’・・と言う間に過ぎたひとときでした。




そして夜は・・斉藤さん。
『なにかとモヤモヤムズムズするので歌います。しばし和んで頂ければ幸いです。』ということで、
４月金曜日の夜、１か月に渡りライブを続けてこられた斉藤さん。
東京都内の会議室やレコーディングスタジオでろうそくを灯し、ユーストリームで生中継配信、
真ん中の２週間は観客入りライブ。

チケット代は一切かからず、募金箱やこの趣旨に賛同された方は義援金の協力をと言う事で。


観客応募したい気持ちを抑えて抑えて・・
毎週金曜日８時からは部屋を真っ暗にしてライブの雰囲気を・・

最終日の昨日は賛同されるアーティストの方々と
ギター＆ギターやドラム＆ギターのセッションを楽しまれ・・(なんと昨日は１１時過ぎまで！！)
私達も奏でられるギターごとに違う音色にもうっとり・・
最後の方の１曲は総出での演奏に圧巻・・皆さん本当にとてもいい顔されてます。
セッション、歌声、歌詞には幸せで、またとても感慨深い時間を過ごさせて貰いました。

やっぱり渋すぎます。


こんな風に自分のカラーで思い切り表現されるってとてもとても素晴らしく感動と尊敬をしてしまいます。

叔母から届きました。とても綺麗な色の‘レンズ豆’とレンズ豆を使った美味しいレシピ、ターシャさんの絵葉書です。

初めて知ったレンズ豆・・鉄分、葉酸、食物繊維がとっても豊富で抗酸化作用もあり、その他諸々身体に嬉しいことばかり。
水戻しをせずすぐ使えるのでとてもお手軽に豆料理の美味しさを味わえます。

早速このレシピのスープを作りました。
スープと言えばコンソメを使いがちなのですが、このレシピはお豆と野菜の旨みを味わう！！
手が出そうなコンソメを我慢して・・ことこと炊いて野菜の旨みをじっくりと、塩コショウで味付け、仕上げにチリペッパーで味をしめます。

とても美味しく、身体にホッと優しいお豆のスープでした！！

叔母の優しさに感謝感謝です。


それと・・頼んでいたものが届きました。
早速ヘルシースコーンを作り・・
昨日はコーングリッツパンを作りました。
グリッツの食感を味わいつつ、コーンの風味が豊かに広がる食パン・・

・・のイメージで主人に感想を聞くと、
「・・普通・・」・・・・・と。

食べてみると、本当に‘・・普通・・’のパンでした。

？？レシピに書いてる倍のコーングリッツを入れたのに？？

まだまだ試行錯誤が続きます。
食べてうっとりする位美味しいレシピに出会いたいです・・